Rajma Chawal

Ingredientes

• 500 g de frijoles rojos (rajma)
• 2 cebollas grandes
• 3 dientes de ajo
• 4-5 cm de jengibre fresco
• 1 chile verde
• 800 ml de caldo de verduras
• 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

Preparación

1. Lava los frijoles rojos y déjalos en remojo en agua fría durante al menos 6 horas o toda la noche.
2. Pelar y picar finamente las cebollas, ajo y chile verde. Machacar el jengibre.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de sésamo y sofríe las cebollas hasta que se vuelvan marrones oscuras.
4. Agrega el ajo, el jengibre machacado y el chile verde a la sartén. Mezcla bien durante 1-2 minutos.
5. Verter los frijoles rojos remojados y el caldo de verduras en la sartén con los aromáticos dorados. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 45-60 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos.
6. Sazonar el plato de frijoles con sal y pimienta negra molida. Mezcla bien y deja que los sabores se mezclen durante otros 10 minutos antes de servir con arroz al vapor.