Rajma Chawal
North India — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato de feijão-verde servido com arroz cozido, o Rajma Chawal é um clássico da culinária do norte da Índia.
📷 Sayanilive — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 500 g de feijão-verde (rajma)
- 2 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 4-5 cm de ginger fresco
- 1 pimentão verde
- 800 ml de caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto
Method
- Raspe o feijão-verde e deixe-o imergido em água fria por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Descasque e corte finamente as cebolas, alho e pimentão verde. Descasque e amasse o ginger.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo de sésamo e refogue as cebolas até elas ficarem escuras.
- Adicione o alho, o ginger amassado e o pimentão verde à panela. Misture bem por 1-2 minutos.
- Despeje o feijão-verde enxaguado e o caldo de legumes na panela com os aromáticos dourados. Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 45-60 minutos ou até que o feijão esteja macio.
- Tempere o prato de feijão-verde com sal e pimenta preta moída. Misture bem e deixe os sabores se misturarem por mais 10 minutos antes de servir com arroz cozido.
The story
O Rajma Chawal tem raízes profundas na tradição culinária do Punjab e do Haryana. Seus antepassados foram trazidos à Índia pelos colonizadores britânicos no século XIX, mas o prato rapidamente evoluiu para se adaptar aos gostos locais.
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