Rajma Chawal
North India — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Gericht aus roten Kidneybohnen, serviert mit gekochtem Reis, ist Rajma Chawal ein Klassiker der nordindischen Küche.
📷 Sayanilive — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g roter Kidneybohnen (Rajma)
- 2 große Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4-5 cm frischer Ingwer
- 1 grüner Chilischwanz
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Sesamöl
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Wasche die roten Kidneybohnen und lass sie mindestens 6 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
- Schäle und fein würfle die Zwiebeln, Knoblauchzehen und grünen Chilischwanz. Knüple den Ingwer.
- In einer großen Pfanne die Sesamöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie dunkelbraun werden.
- Füge die Knoblauchzehen, den gemahlenen Ingwer und den grünen Chilischwanz in die Pfanne. Rühre gut um 1-2 Minuten.
- Gieße die eingewaschenen roten Kidneybohnen und die Gemüsebrühe in die Pfanne mit den goldenen Aromen. Bringe zum Kochen, reduziere das Feuer und gieße für etwa 45-60 Minuten oder bis die Bohnen weich sind.
- Stelle das Kidneybohnen-Gericht mit Salz und frisch gemahlener Schwarzen Pfeffer zurecht. Rühre gut und lasse die Geschmacksrichtungen für weitere 10 Minuten miteinander verschmelzen, bevor du es mit gekochtem Reis servierst.
Die Geschichte
Rajma Chawal hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition von Punjab und Haryana. Seine Vorfahren wurden im 19. Jahrhundert von den britischen Kolonialisten nach Indien gebracht, aber das Gericht entwickelte sich schnell, um lokale Geschmacksrichtungen zu erfüllen.
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