Rajma Chawal

Ingredienti

• 500 g di lenticchie rosse (rajma)
• 2 cipolle grandi
• 3 spicchi d'aglio
• 4-5 cm di zenzero fresco
• 1 peperoncino verde piccante
• 6 foglie di coriandolo
• 800 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato q.b.

Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie rosse e lasciarle ammollare in acqua fredda per almeno 6 ore o durante la notte.
2. Sbucciare e tagliare finemente le cipolle, l'aglio e il peperoncino. Tritare lo zenzero.
3. In una padella grande, versare l'olio di sesamo e far dorare le cipolle fino a quando non diventano marroni scuro.
4. Aggiungere l'aglio, lo zenzero tritato e il peperoncino. Mescolare bene per 1-2 minuti.
5. Incorporare le lenticchie rosse ammollate e il brodo vegetale nella padella con gli aromi dorati. Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco basso per circa 45-60 minuti o fino a quando le lenticchie non sono morbide.
6. Aggiungere sale e pepe nero macinato al piatto di lenticchie. Mescolare bene e lasciare che i sapori si amalgamino per altri 10 minuti prima di servire con riso cotto.