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Rabo Encendido
Pinar del Río — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel cubain, le Rabo Encendido est un régal avec des tiges de topinambours cuites au four et la jus de viande.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 4 côtes de porc
- 1000 g tiges de topinambours
- 200 g pommes de terre
- 200 g carottes
- 200 g oignons
- 500 ml de bouillon de viande
- 200 ml d'huile
- 300 ml de jus de viande
- 200 g courgettes
- 100 g tomates
- 100 g oignon rouge
- sel et poivre au goût
Préparation
- Émincez les tiges de topinambours, les pommes de terre, les carottes et les courgettes en petits morceaux.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile et faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez les côtes de porc, le bouillon de viande et le jus de viande, portez à ébullition.
- Ajoutez les légumes émincés et faites cuire à feu moyen pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit.
- Ajoutez les légumes restants et faites réduire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût, servez chaud.
L’histoire
Rabo Encendido provient de la province de Pinar del Río, en Cuba, où il a été préparé depuis des générations comme un plat festif et riche.
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