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Rabo Encendido
Pinar del Río — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional cubano, el Rabo Encendido es un deleite con las hojas de remolacha asadas y el jugo de carne.
⏱️ 20 min prep + 95 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo
- 1000 g hojas de remolacha
- 200 g patatas
- 200 g zanahorias
- 200 g cebolla
- 500 ml caldo de carne
- 200 ml aceite
- 300 ml jugo de carne
- 200 g calabacín
- 100 g tomates
- 100 g cebolla roja
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta las hojas de remolacha, las patatas, las zanahorias y el calabacín en trozos pequeños.
- En una olla grande, calienta el aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
- Agrega las costillas de cerdo, el caldo de carne y el jugo de carne, trae a hervir.
- Agrega las verduras cortadas y cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, o hasta que esté cocido el cerdo.
- Agrega las verduras restantes y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Sazona con sal y pimienta al gusto, sirve caliente.
La historia
Rabo Encendido origina de la provincia de Pinar del Río, Cuba, donde se ha preparado durante generaciones como un plato festivo y rico.
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