Tortellini de Calabaza

Ingredientes

• 500g de harina
• 300g de calabaza, cortada en trozos
• 2 huevos
• 100g de mantequilla
• 100g de queso Grana d'Aosta
• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de polvo de canela
• sal al gusto

Preparación

1. Corta la calabaza en trozos y cocina lentamente con la mantequilla hasta que esté suave.
2. Sazona la calabaza y deja que libere su jugo durante aproximadamente 30 minutos.
3. Mezcla el jugo con la harina y añade los huevos. Mezcla hasta obtener una masa suave.
4. Coloca la masa entre dos hojas de papel de cocina y corta con un cortador de pasta.
5. En otra superficie, mezcla una pequeña cantidad de azúcar, canela y sal. Añade el Grana d'Aosta y mezcla.
6. Prepara los tortellini colocando una pequeña cantidad de relleno de calabaza en el centro de la masa y sellándolos en forma de tortellini.
7. Fríe los tortellini en una sartén con un poco de mantequilla hasta que estén dorados.
8. Sirve calientes con un poco de mantequilla y Grana d'Aosta a un lado.