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Kürbis-Tortelli
Aosta (Valle d'Aosta) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres Herbstgericht, die Kürbis-Tortelli sind ein Spezialitätenprodukt der Valle d'Aosta, reich an Geschmack und weich.
📷 Luca Vanzella from Milano, Italy — CC BY-SA 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 45 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500g Mehl
- 300g Kürbis, in Stücke geschnitten
- 2 Eier
- 100g Butter
- 100g Grana d'Aosta-Käse
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Kardamom
- zum Geschmack Salz
Zubereitung
- Kürbis in Stücke schneiden und langsam mit Butter kochen, bis er weich ist.
- Kürbis sezieren und für etwa 30 Minuten seine Flüssigkeit freisetzen.
- Das Flüssigkeitsgemisch mit dem Mehl vermischen und die Eier hinzufügen. Bis zu einem glatten Teig rühren.
- Die Teigportion zwischen zwei Papierblättern platzieren und mit einem Nudelbonbon zurechtstechen.
- Auf einer anderen Arbeitsfläche Zucker, Kardamom und Salz in winzigen Mengen vermischen. Fügen Sie den Grana d'Aosta hinzu und rühren Sie durch.
- Die Tortelli zubereiten, indem Sie ein winziges Stück Kürbisservieren in der Mitte des Teigteils und ihn zu einem Tortelliformen falten.
- Die Tortelli in einem Topf mit etwas Butter anbraten, bis sie golden sind.
- Hot sie heiß servieren und mit etwas Butter und Grana d'Aosta zur Seite.
Die Geschichte
Kürbis-Tortelli sind eine kulinarische Tradition der Valle d'Aosta, wo sie von Generation zu Generation in den Herzen der Familien während des Herbstes zubereitet wurden, als Kürbis im Überfluss vorhanden war.
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