Tortelli di Zucca

Ingredienti

• 500g di farina
• 300g di zucca tagliata a pezzi
• 2 uova
• 100g di burro
• 100g di grana d'Aosta
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• sale a gusto

Preparazione

1. Taglia la zucca a pezzi e cuocila a fuoco lento con il burro finché non è morbida.
2. Sovrappuoi la zucca con il sale e lasciala rilasciare il liquido per circa 30 minuti.
3. Sovrappuoi il liquido con la farina e aggiungi le uova. Mescola finché non ottieni una pasta liscia.
4. Metti la pasta tra due fogli di carta da cucina e taglia con un tagliatello.
5. In un'altra superficie, metti una piccola quantità di zucchero, cannella e sale. Aggiungi il grana d'Aosta e mescola.
6. Prepara i tortelli mettendo una piccola quantità di composto di zucca sul centro della pasta e chiudili in forma di tortello.
7. Friggi i tortelli in una padella con un po' di burro fino a che non sono dorati.
8. Servili caldi con un po' di burro e grana d'Aosta in tavola.