Arroz com Uvas-passas eervas
Yazd — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Zereshk Polo é um prato tradicional iraniano, especialmente popular em Yazd, que mistura docor e acidez em uma refeição exímia.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 200 g de arroz basmati
- 100 g de uvas-passas secas
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 cebolas
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de azeite
- 100 g de amêndoas picadas
- 1 limão
- 1/2 colher de chá de pó de canela
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de chá de açafrão
Method
- Rinse o arroz basmati e seque-o completamente.
- Em uma panela, comece a refogar cebolas picadas finamente em azeite de oliva.
- Adicione as uvas-passas secas, o sal, o açúcar e o pó de canela, refogue por alguns minutos.
- Adicione o arroz e misture bem com as uvas-passas secas.
- Adicione o caldo de carne e o suco de limão, mexa e cubra a panela.
- Cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos ou até que o arroz esteja al dente.
- Combine o vinagre e o açafrão, mexa bem e deixe o arroz descansar por 5-10 minutos antes de servir.
- Espere o arroz esfriar um pouco, emplaque-o em pratos, decore com amêndoas picadas e sirva com fatias de limão em cada prato.
The story
Zereshk Polo é uma especialidade culinária de Yazd, uma cidade histórica no centro do Irã, onde as tradições culinárias se aprofundam na cultura local.
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