Polo di Erbe di Prugna
Yazd — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il polo di erbe di prugna è un piatto tradizionale iraniano, particolarmente popolare nella città di Yazd, che combina dolcezza e acidità in un piatto squisito.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 200 gr di riso basmati
- 100 gr di erbe di prugna secche
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cipolle
- 200 ml di brodo di carne
- 100 ml di olio d'oliva
- 100 gr di mandorle tritate
- 1 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di aceto di vino
- 1 cucchiaino di zafferano
Preparazione
- Sciacqua il riso e asciugalo bene.
- In una padella, inizia a soffriggere le cipolle finemente tritate in olio d'oliva.
- Aggiungi le erbe di prugna secche, il sale, il zucchero e la cannella in polvere, soffriggi per qualche minuto.
- Aggiungi il riso e mescolalo bene con le erbe di prugna.
- Versa il brodo di carne e il succo di limone, mescola e copri la padella.
- Cucina a fuoco medio per 15-20 minuti o fino a quando il riso è al dente.
- Unisci l'aceto di vino e il zafferano, mescola e sottoponi il riso al riposo per 5-10 minuti prima di servire.
- Sporge il riso su un piatto, decoralo con mandorle tritate e serve con un pezzo di limone in ogni piatto.
La storia
Il polo di erbe di prugna è una specialità culinaria di Yazd, una città storica nel centro dell’Iran, dove le tradizioni culinarie sono profondamente radicate nella cultura locale.
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