Riz aux Prunes et Herbes
Yazd — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le Zereshk Polo est un plat traditionnel iranien, particulièrement populaire dans la ville historique de Yazd, où le goût de la douceur et de l'acidité se mêlent pour créer un repas exceptionnel.
⏱️ 20 min prep + 15 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 200 g de riz basmati
- 100 g de pruneaux séchés
- 1/2 c. à s. de sucre
- 1/4 c. à s. de sel
- 2 oignons
- 200 ml de bouillon de viande
- 100 ml d'huile d'olive
- 100 g d'amandes hachées
- 1 citron
- 1/2 c. à s. de cannelle en poudre
- 1 c. à s. de vinaigre
- 1 c. à s. de safran
Préparation
- Rincez le riz basmati et égouttez-le complètement.
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché finement dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez les pruneaux séchés, le sel, le sucre et la cannelle en poudre, faites revenir pendant quelques minutes.
- Ajoutez le riz et mélangez bien avec les pruneaux.
- Versez le bouillon de viande et le jus de citron, mélangez et couvrez la casserole.
- Cuisinez sur feu moyen pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le riz soit al dente.
- Mélangez le vinaigre et le safran, laissez reposer le riz 5-10 minutes avant de servir.
- Sertez le riz sur un plat, garnissez d'amandes hachées et servez avec un morceau de citron sur chaque assiette.
L’histoire
Le Zereshk Polo est un plat culinaire emblématique de Yazd, une ville historique au cœur de l'Iran, où les traditions culinaires sont profondément ancrées dans la culture locale.
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