Chowder de Clam de la Isla de Príncipe Eduardo

Ingredientes

• 2 kg de clams
• 2 cebollas
• 2 tiras de jamón
• 200 ml de aceite de canola
• 1 litro de caldo de clams
• 200 ml de crema
• 100 g de papas
• 100 g de zanahorias
• 100 g de calabacín
• 100 g de tomates enlatados
• 100 g de frijoles
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpie y rústique los clams, luego cocíquelos en una olla con solo un poco de caldo de clams durante 5-10 minutos hasta que se abran.
2. Corte las cebollas, zanahorias y calabacín en cubos.
3. En una sartén, sofría las cebollas en aceite de canola, luego añada las zanahorias y el calabacín y cocine durante 5 minutos.
4. Añada las tiras de jamón y cocine por otros 5 minutos.
5. En una olla grande, combine el caldo de clams, los clams, la crema, las papas en cubos, los frijoles y los tomates enlatados.
6. Traiga a ebullición, reduzca el fuego y cueza a fuego lento durante 20 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente en un cuenco o plato, adorne con cebollas fritas.