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Pounded Yam with Egusi Soup
Eastern Nigeria — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un délicieux soupe d'egusi servie avec du yam écrabouillé, un repas traditionnel et riche de l'Est du Nigeria.
📷 Justdifference — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de yam
- 200g de graines de melon
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 250ml d'eau
- 100ml d'huile de palme
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 300ml de bouillon de volaille
Préparation
- Épluchez le yam, râpez-le puis écrabouillez-le jusqu'à obtenir une pâte douce.
- Faites cuire la pâte de yam pendant 15-20 minutes, puis égouttez et laissez refroidir.
- Dans une casserole, faites revenir les oignons et l'ail dans l'huile de palme.
- Ajoutez les graines de melon, le gingembre en poudre, la cannelle et la coriandre, et faites cuire pendant 5 minutes.
- Ajoutez l'eau, le bouillon de volaille et le sel, portez à ébullition.
- Ajoutez la pâte de yam et faites cuire pendant un supplémentaire 10-15 minutes.
- Servez chaud avec le Yam écrabouillé.
L’histoire
La soupe d'egusi avec du yam écrabouillé est un plat traditionnel du Nigeria oriental, où le yam et les graines de melon sont des ingrédients clés de la cuisine locale.
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