Pounded Yam con Sopa de Egusi

Ingredientes

• 400g de yam
• 200g de semillas de calabaza
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 250ml de agua
• 100ml de aceite de palma
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de jengibre moler
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de comino
• 300ml de caldo de pollo

Preparación

1. Pelar el yam, rallarlo y machacarlo hasta obtener una pasta suave.
2. Cocinar la pasta de yam durante 15-20 minutos, luego escurrir y dejar enfriar.
3. En una olla, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de palma.
4. Agregar las semillas de calabaza, el jengibre moler, la nuez moscada y el comino, y cocinar durante 5 minutos.
5. Agregar el agua, el caldo de pollo y la sal, hirviendo hasta que hierva.
6. Agregar la pasta de yam y cocinar durante otros 10-15 minutos.
7. Servir caliente con el Yam Pique.