Gnocchi de pommes de terre et de citrouille à la facon de Fano

Ingrédients

• 400 g de patates douces
• 200 g de citrouilles
• 300 g de farine
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 100 ml de bouillon de légumineuses
• Vinaigre balsamique pour servir

Préparation

1. Préparez la citrouille en la coupant en rondelles fines, puis cuisez-la dans l'eau salée et égouttez-la.
2. Épluchez et coupez les patates douces en cubes, puis cuisez-les dans l'eau salée et égouttez-les.
3. Placez les pommes de terre et la citrouille dans un bol, ajoutez les œufs et le sel, puis mélangez bien.
4. Ajoutez progressivement la farine à la main jusqu'à ce que la pâte se forme, puis malaxez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
5. Divisez la pâte en morceaux et formez de petits gnocchi, puis cuisez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
6. Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez le bouillon de légumineuses, puis cuisez les gnocchi pendant 2-3 minutes.
7. Servez les gnocchi chauds avec un filet de vinaigre balsamique.