Gnocchi de Papa y Calabaza de Fano

Ingredientes

• 400 g de papas dulces
• 200 g de calabazas
• 300 g de harina
• 2 huevos
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 ml de caldo de legumbres
• Azufrado para servir

Preparación

1. Prepara la calabaza cortándola en rebanadas finas, luego cácela en agua salada y escurrirla.
2. Pela y corta las papas dulces en cubos, luego cácelas en agua salada y escurrirlas.
3. Coloca las papas y la calabaza en un tazón, añade los huevos y la sal, luego mezcla bien.
4. Agrega la harina gradualmente con las manos hasta que se forme una masa, luego amasa la masa con las manos hasta que sea lisa y homogénea.
5. Divide la masa en porciones y forma pequeños gnocchi, luego cocina los gnocchi en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
6. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el caldo de legumbres, luego cocina los gnocchi durante 2-3 minutos.
7. Sirve los gnocchi calientes con una gota de azufrado.