Gnocchi di patate e zucca

Ingredienti

• 400 g di patate dolci
• 200 g di zucchine
• 300 g di farina
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di burro
• 100 ml di brodo di legumi
• Aceto balsamico per servire

Preparazione

1. Preparare la zucchina tagliandola a fette sottili, quindi cuocerla in acqua salata e scolare.
2. Pulire e tagliare le patate dolci a cubetti, poi cuocerle in acqua salata e scolare.
3. Mettere le patate e la zucchina in un ciotola, aggiungere le uova e il sale, poi mescolare bene.
4. Incorporare la farina a mani finché la pasta non si forma, poi lavorare la pasta con le mani fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Dividere la pasta in pezzi e formare piccoli gnocchi, poi cuocerli in acqua bollente per 2-3 minuti.
6. In una padella, fondere il burro e aggiungere il brodo di legumi, poi cuocere i gnocchi per 2-3 minuti.
7. Servire i gnocchi caldi con un filo di aceto balsamico.