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Stir-fry Portugais
Lisbon — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine portugaise, le Cozido à Portuguesa est un plat riche et nutritif composé de viande, de légumes et de légumineuses.
📷 The Ogre — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 245 min cottura · 8 porzioni · media
Ingrédients
- 2 kg de bœuf, de poulet et de lapin, coupés en morceaux
- 2 litres de bouillon
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 pommes de terre
- 1 courgette
- 1 citrouille
- 1 piment rouge
- 1 tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de thym
Préparation
- Dans une casserole grande, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons, les carottes et l'oignon.
- Ajoutez la viande, le bouillon, le sel et le poivre, portez à ébullition et cuisez pendant environ 2 heures.
- Ajoutez les légumes, le piment rouge et la tomate, et continuez la cuisson pendant encore 45 minutes.
- Vérifiez la cuisson et ajustez avec du sel et du poivre.
- Servez chaud, avec une bonne tranche de pain.
L’histoire
Originaire du 15e siècle, le Cozido à Portuguesa reflète la tradition portugaise de cuisine économique et copieuse, où la viande et les légumes étaient combinés dans une même casserole.
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