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Portugiesischer Brühengrog
Lisbon — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der portugiesischen Küche, Cozido à Portuguesa ist ein reiches und nahrhaftes Gericht, das aus Fleisch, Gemüse und Bohnen besteht.
📷 The Ogre — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 245 min cottura · 8 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Rind, Huhn und Kaninchen, in Stücke geschnitten
- 2 Liter Brühe
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Kürbis
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate
- 2 Löffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Löffel Thymian
Zubereitung
- In einer großen Kasserolle die Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und Zwiebeln anbraten.
- Füge das Fleisch, die Brühe, Salz und Pfeffer hinzu, bringe zum Kochen und koch für etwa 2 Stunden.
- Füge das Gemüse, die rote Paprika und die Tomate hinzu und koch für weitere 45 Minuten.
- Prüfe den Kochstand und justiere mit Salz und Pfeffer.
- Hot servieren, mit einem guten Stück Brot.
Die Geschichte
Mit Anfang des 15. Jahrhunderts stammend, spiegelt Cozido à Portuguesa die Tradition Portugals wider, Fleisch und Gemüse in einem Topf zu kochen, wo Fleisch und Gemüse wirtschaftlich und mager kochten.
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