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Guiso portugués
Lisbon — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina portuguesa, el Cozido à Portuguesa es un plato rico y nutritivo hecho con carne, verduras y legumbres.
📷 The Ogre — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 245 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredientes
- 2 kg de ternera, pollo y conejo, cortados en piezas
- 2 litros de caldo
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 patatas
- 1 calabacín
- 1 calabaza
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de tomillo
Preparación
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva y sofríe las cebollas, zanahorias y cebolla.
- Agrega la carne, el caldo, la sal y la pimienta, trae a ebullición y cocina durante aproximadamente 2 horas.
- Agrega las verduras, el pimiento rojo y el tomate, y continúa cocinando durante otros 45 minutos.
- Revisa la cocción y ajusta con sal y pimienta.
- Sirve caliente, con un buen trozo de pan.
La historia
Origenando en el siglo XV, el Cozido à Portuguesa refleja la tradición portuguesa de cocina económica y sabrosa, donde la carne y las verduras se combinaban en una sola olla.
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