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Cozido à Portuguesa
Lisbon — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina portoghese, il Cozido à Portuguesa è un piatto ricco e nutriente, fatto di carne, verdure e legumi.
📷 The Ogre — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 245 min cottura · 8 porzioni · media
Ingredienti
- 2 kg di manzo, pollo e coniglio, tagliati a pezzi
- 2 l di brodo
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 patate
- 1 zucchino
- 1 zucca
- 1 cipolla
- 1 peperone rosso
- 1 pomodoro
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe al gusto
- 2 cucchiai di timo
Preparazione
- In una grande pentola, scaldare l'olio d'oliva e soffriggere le cipolle, le carote e il cipolla.
- Aggiungere la carne, il brodo, il sale e il pepe, portare a ebollizione e cuocere per circa 2 ore.
- Aggiungere le verdure, il peperone rosso e il pomodoro, continuando a cuocere per altri 45 minuti.
- Verificare la cottura e aggiustare con sale e pepe.
- Servire caldo, con un buon pezzo di pane.
La storia
Il Cozido à Portuguesa ha origini nel XV secolo, quando i portoghesi iniziarono a cucinare con carne e verdure mescolate in una sola pentola, riflettendo la loro tradizione di cucina economica e robusta.
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