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Coelho à Portuense
Porto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária portuguesa, o Coelho à Portuense é um prato rico e exquisito feito com coelho, especiarias e vinho.
⏱️ 30 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 pernas de coelho
- 200 g de bacon
- 2 cebolas
- 2 pimentões
- 100 ml de vinho tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de leite
- 200 g de feijão
- 100 g de courgette
- sal e pimenta ao gosto
- sal de cozinha
- azeite de oliva
Method
- Limpe as pernas de coelho, corte-as em pedaços e cozinhe-as por 15 minutos em água salgada.
- Em uma panela grande, refogue o bacon com as cebolas e os pimentões.
- Adicione as partes do coelho e cozinhe por mais 15 minutos.
- Despeje o vinho tinto e deixe reduzir.
- Adicione o caldo de carne, o leite e o feijão, cubra e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Adicione os pimentões e o feijão, mexa bem e cozinhe por mais 10 minutos.
- Disponha as partes do coelho em um prato de servir, despeje a sauce sobre elas e decore com pimentões e feijão.
- Sirva quente com um bom pão.
The story
O Coelho à Portuense origina-se da cidade do Porto, onde o coelho sempre foi um ingrediente importante na cozinha local. O nome do prato vem do fato de que coelhos são frequentemente caçados nas colinas circundantes.
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