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Coelho à Portuense
Porto — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina portuguesa, el Coelho à Portuense es un plato rico y exquisito hecho con conejo, especias y vino.
⏱️ 30 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 4 patas de conejo
- 200 g de jamón
- 2 cebollas
- 2 pimientos
- 100 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 200 ml de leche
- 200 g de judías
- 100 g de calabacín
- sal y pimienta al gusto
- sal de cocina
- aceite de oliva
Preparación
- Limpia las patas de conejo, córtalas en trozos y cuece en agua salada durante 15 minutos.
- En una olla grande, sofríe el jamón con las cebollas y los pimientos.
- Agrega las piezas de conejo y cocina durante otros 15 minutos.
- Echa el vino tinto y reduce.
- Agrega el caldo de carne, la leche y las judías, cubre y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega los pimientos y las judías, remueve bien y cocina durante otros 10 minutos.
- Disponer las piezas de conejo en un plato de servir, verter la salsa encima y adornar con pimientos y judías.
- Sirve caliente con un buen pan.
La historia
El Coelho à Portuense origina su nombre de la ciudad de Porto, donde el conejo siempre ha sido un ingrediente importante en la cocina local. El nombre del plato proviene del hecho de que los conejos a menudo se capturan en las colinas circundantes.
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