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Coelho à Portuense
Un classico della cucina portoghese, il Coelho à Portuense è un piatto ricco e squisito, preparato con coniglio, spezie e vino.
⏱️ 30 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 4 coniglietti
- 200 g di pancetta
- 2 cipolle
- 2 spiedini di peperoni
- 100 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 200 ml di latte
- 200 g di fagioli
- 100 g di zucchine
- sale e pepe al gusto
- sale da cucina
- olio d'oliva
Preparazione
- Nettare i coniglietti, tagliarli in pezzi e bollirli per 15 minuti in acqua salata.
- In una casseruola, soffriggere la pancetta con le cipolle e i peperoni.
- Aggiungere i pezzi di coniglio e cuocere per altri 15 minuti.
- Versare il vino rosso e lasciare evaporare.
- Incorporare il brodo di carne, il latte e i fagioli, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
- Aggiungere i peperoni e i fagioli, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
- Sistemare i coniglietti in un piatto da servire, versare la salsa sopra e decorare con i peperoni e i fagioli.
- Servire caldo con un buon pane.
La storia
Il Coelho à Portuense ha le sue origini nella città di Porto, dove il coniglio è stato sempre un ingrediente importante nella cucina locale. Il nome del piatto deriva dal fatto che il coniglio viene spesso catturato nelle colline circostanti.
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