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ポルトのhare
Porto — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ポルトガル料理のクラシック、コエルho・ア・ポルトウエンセは、 rabbit、スパイス、ワインを使用した豊かで優雅な料理です。
⏱️ 30 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4本のhareの脚
- 200gのベーコン
- 2玉の玉ねぎ
- 2本のピーマン
- 100mlの赤ワイン
- 500mlのビーフブロTH
- 200mlのミルク
- 200gの豆
- 100gのズッキーニ
- 塩と胡椒を適量
- 塩
- オリーブ油
Method
- hareの脚を洗い、15分間塩水で煮る。
- 大きな鍋で、ベーコンと玉ねぎ、ピーマンを炒める。
- hareの塊を追加し、さらに15分間煮る。
- 赤ワインを注ぎ、煮詰める。
- ビーフブロTH、ミルク、豆を加え、蓋をして30分間弱火で煮る。
- ピーマンと豆を加え、よく混ぜて10分間煮る。
- hareの塊をディスプレイ用の皿に並べ、ソースをかけ、ピーマンと豆で飾る。
- 良いパンと共に熱々で提供。
The story
コエルho・ア・ポルトウエンセは、rabbitが地元の料理で常に重要な材料だったポート市の出身です。この料理の名前は、 rabbitが周囲の丘でよく捕獲されることから来ています。
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