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Porto Hirsch
Porto — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der portugiesischen Küche, Coelho à Portuense ist ein reiches und exquisites Gericht, das aus Hirsch, Gewürzen und Wein zubereitet wird.
⏱️ 30 min prep + 100 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Hirschbeine
- 200 g Speck
- 2 Zwiebeln
- 2 Paprika
- 100 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Milch
- 200 g Bohnen
- 100 g Zucchini
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Salz zum Kochen
- Olivenöl
Zubereitung
- Reinigen Sie die Hirschbeine, schneiden Sie sie in Stücke und kochten Sie sie 15 Minuten in salziger Brühe.
- In einem großen Topf braten Sie den Speck mit den Zwiebeln und Paprika.
- Fügen Sie die Hirschstücke hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
- Gießen Sie den Rotwein ein und lassen Sie ihn reduzieren.
- Fügen Sie die Rinderbrühe, die Milch und die Bohnen hinzu, bedecken Sie und kochen Sie auf niedriger Hitze weitere 30 Minuten.
- Fügen Sie die Paprika und die Bohnen hinzu, rühren Sie gut und kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Anordnen Sie die Hirschstücke auf einem Serviersteller, gießen Sie das Saft über sie und dekoriertes mit Paprika und Bohnen.
- Hot mit einem guten Brot servieren.
Die Geschichte
Coelho à Portuense stammt aus der Stadt Porto, wo Hirsch immer ein wichtiger Zutat in der lokalen Küche war. Der Name des Gerichts stammt daher, dass Hirsche oft in den umliegenden Hügeln gefangen werden.
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