Fasolia de Port Said
Port Said — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat de pois chiches maison typique de la Grèce, combinant des saveurs salées et douces.
⏱️ 20 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 250 g de pois chiches
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge
- 200 ml d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de pois chiches
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 citron
- 100 g de tranches de pain de Toscane
Préparation
- Rincez les pois chiches et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis rincez et égouttez.
- Dans une grande poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez le piment rouge et faites revenir pendant 2 minutes.
- Ajoutez les pois chiches et le bouillon de pois chiches, mélangez bien.
- Portez à ébullition, réduisez le feu et faites cuire à couvert pendant 30 minutes.
- Ajoutez du sel et du sucre, mélangez et laissez reposer pendant 10 minutes.
- Disposez des tranches de pain de Toscane sur le dessus et grattez-les avec une cuillère pour créer une croûte croustillante.
- Disposez du citron, servez chaud.
L’histoire
La fasolia est un plat traditionnel de la région grecque d'Epiros, introduit en Égypte par des migrants au 20e siècle. À Port Said, elle est devenue une spécialité locale, adaptant ses saveurs à la climat maritime.
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