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パセリソースのソーセージ
— Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
デンマーク料理の定番、フラーケス・メッド・ペリリューサヴスは、保存のために漬け込んだ豚バラ肉とハーブを調理した濃厚で美味しげな一皿です。
📷 Original uploader was ChildofMidnight at en.wikipedia — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 400gの燻製豚バラ
- 2玉の玉ねぎ
- 200mlの beef broth
- 100gのパセリ
- 200gのじゃがいも
- 200gのケール
- 100mlのオリーブ油
- 塩とコショウ
- 1大さじの白ワインビネガー
Method
- 燻製豚バラを小分けに切り、おいておきます。
- 鍋で、細かく刻んだ玉ねぎをオリーブ油で炒め、金黄色になるまで炒めます。
- 豚バラを加え、数分煮込みます。
- 牛肉のブロTHと白ワインビネガーを加え、沸騰させます。
- じゃがいもとパセリの葉を加え、塩とコショウで味付けします。
- 別鍋でケールの葉を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 豚バラを玉ねぎソースとじゃがいもの上に盛り、ケールと共に提供します。
- 炒めた玉ねぎを他の料理に使用します。
The story
フラーケス・メッド・ペリリューサヴスは、ビンセント時代にさかのぼる料理の伝統で、漁師や海賊はハーブと共に豚肉を調理して保存していました。
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