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Pernil com Cogumelos Silvestres
Thuringia (Thüringen) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um clássico da culinária alemã, o pernil com sua crosta crocante e molho aromático combina perfeitamente com couve-sourra.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4 pernilos
- 500 g de couve-sourra
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho tinto
- 100 ml de caldo de carne
- 100 g de hortelã
- sal e pimenta a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão verde
Method
- Prepare o pernil cortando a pele e as ossas em pedaços menores.
- Em uma panela, refogue as cebolas e alho no azeite de oliva.
- Adicione o pernil e cozinhe em fogo médio por 15-20 minutos.
- Despeje o vinho tinto e caldo de carne, adicione sal, pimenta e folhas de louro.
- Cubra e cozinhe em fogo baixo por 2-3 horas, até o carne ficar macia.
- Enquanto isso, prepare a couve-sourra: aqueça em uma panela com um pouco de azeite e adicione sal e pimenta.
- Sirva o pernil com a couve-sourra e decore com hortelã e pimentão verde.
The story
O pernil é uma especialidade da culinária alemã, particularmente da região de Thuringia, onde tem sido preparado por gerações como prato festivo.
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