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ポーク・シャンクと Sauerkraut
Thuringia (Thüringen) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ドイツ料理の定番、そのジューシーな肉質とアロマティックなソースが、Sauerkrautと絶妙な相性を誇るポーク・シャンクは、特別な日の一皿として最適です。
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 4本のポーク・シャンク
- 500グラムのSauerkraut
- 2個の玉ねぎ
- 2個の Garlic
- 100ミリリットルのオリーブ油
- 100ミリリットルの赤ワイン
- 100ミリリットルのビーフ・ブロTH
- 100グラムのパセリ
- 塩とコショウ
- 2個のバジル葉
- 緑のピーマン
Method
- ポーク・シャンクを準備し、皮と骨を小さく切ります。
- 鍋でオリーブ油で玉ねぎと Garlic を炒めます。
- ポーク・シャンクを加え、中火で15-20分煮込みます。
- 赤ワインとビーフ・ブロTHを注ぎ、塩、コショウ、バジル葉を加えます。
- 火を弱め、蓋をして2-3時間ほど煮込み、肉が柔らかくなるまで煮ます。
- 一方で、Sauerkrautを準備します。少々の油で加熱し、塩とコショウを加えます。
- ポーク・シャンクとSauerkrautを盛り付け、パセリと緑のピーマンで飾ります。
The story
シュウェインハーゼは、ドイツ料理の専門品で、特にトゥーリンゲン地方で数世紀にわたって特別な日に調理されてきました。
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