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Schweinshaxe mit Sauerkraut
Thuringia (Thüringen) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein Klassiker der deutschen Küche, die Schweinshaxe mit ihrem knusprigen Rand und aromatischen Soße passt perfekt zu Sauerkraut.
⏱️ 15 min prep + 120 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 4 Schweinshaxe
- 500 g Sauerkraut
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 100 ml Rotwein
- 100 ml Rinderbrühe
- 100 g Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Lauchblätter
- 1 grüner Pfefferling
Zubereitung
- Vorbereiten Sie die Schweinshaxe, indem Sie Haut und Knochen in kleinere Stücke schneiden.
- In einem Topf sautieren Sie die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl.
- Fügen Sie die Schweinshaxe hinzu und kochen Sie über mittlerer Hitze für 15-20 Minuten.
- Fügen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe hinzu, sowie Salz, Pfeffer und Lauchblätter.
- Decken Sie ab und kochen Sie über niedriger Hitze für 2-3 Stunden, bis das Fleisch weich ist.
- Zum Zeitpunkt des Serviers bereiten Sie das Sauerkraut vor: Wärmen Sie es in einem Topf mit etwas Öl auf und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
- Servieren Sie die Schweinshaxe mit dem Sauerkraut und dekoriern Sie mit Petersilie und grünem Pfefferling.
Die Geschichte
Schweinshaxe ist ein Spezialitätsprodukt der deutschen Küche, insbesondere aus dem Thüringer Land, wo sie seit Generationen als Festmahl zubereitet wird.
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