Saramura de Porco

Ingredients

• 2 kg de porco, cortado em pedaços
• 3 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de sopa de pimenta preta
• 1 colher de sopa de pimenta cayena
• 1 colher de sopa de sal de mesa
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 litro d'água
• 2 cebolas, fatiadas
• 2 dentes de alho, fatiados
• 1 pitada de pimenta vermelha em pó
• 1 folha de louro

Method

1. Em uma pequena panela, misture o sal, a pimenta preta, a pimenta cayena, o sal de mesa, o vinagre de vinho, o azeite de oliva, a água, o alho e a pimenta vermelha em pó. Adicione as cebolas fatiadas e a folha de louro.
2. Leve a mistura a ferver e, em seguida, adicione as peças de porco.
3. Cozinhe em fogo médio por 2 horas, verificando ocasionalmente para garantir que a água não evapore.
4. Assim que cozido, deixe as peças de porco esfriarem.
5. Pegue as peças de porco e encaixe-as em recipientes impermeáveis e enxágue-as com a solução preparada.
6. Feche os recipientes e deixe-os fermentar por 2-3 semanas antes de serem consumidos.