Saramura de Porc

Ingrédients

• 2 kg de porc, coupé en morceaux
• 3 cuillères à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne
• 1 cuillère à soupe de sel de table
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 litre d'eau
• 2 oignons, coupés
• 2 gousses d'ail, coupées
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 1 feuille de laurier

Préparation

1. Dans une petite casserole, mélangez le sel, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le sel de table, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, l'eau, l'ail et la pincée de poivre de cayenne. Ajoutez les oignons coupés et la feuille de laurier.
2. Portez ce mélange à ébullition puis ajoutez les morceaux de porc.
3. Cuisinez sur feu moyen pendant 2 heures, vérifiez de temps en temps pour s'assurer que l'eau ne s'évapore pas.
4. Une fois cuit, laissez refroidir les morceaux de porc.
5. Emballez les morceaux de porc dans des contenants hermétiques et baignez-les avec la solution préparée.
6. Fermez les contenants et laissez fermenter pendant 2-3 semaines avant consommation.