Saramura de Cerdo

Ingredientes

• 2 kg de cerdo, cortado en trozos
• 3 cucharadas de sal
• 2 cucharadas de pimienta negra
• 1 cucharada de pimienta cayena
• 1 cucharada de sal de mesa
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 litro de agua
• 2 cebollas, cortadas
• 2 dientes de ajo, cortados
• 1 pizca de pimentón rojo
• 1 hoja de laurel

Preparación

1. En una olla pequeña, mezcla la sal, la pimienta negra, la pimienta cayena, la sal de mesa, el vinagre de vino, el aceite de oliva, el agua, el ajo y el pimentón rojo. Agrega las cebollas cortadas y la hoja de laurel.
2. Lleva a ebullición la mezcla y luego agrega los trozos de cerdo.
3. Cocina a fuego medio durante 2 horas, revisando ocasionalmente para asegurarte de que el agua no se evapore.
4. Una vez cocido, deja que los trozos de cerdo se enfríen.
5. Llena los recipientes herméticos con los trozos de cerdo y brinales con la solución preparada.
6. Cierra los recipientes y déjalos fermentar durante 2-3 semanas antes de su consumo.