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Kovbasa di Poltava
Poltava — Ricetta madre · en it
La kovbasa di Poltava è una deliziosa specialità locale, croccante all'esterno e morbida all'interno, servita con patate e insalata.
⏱️ 30 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 500g di pancetta
- 200g di maiale
- 100g di prosciutto cotto
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiaini di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di sale di Marsala
- 1 cucchiaino di peperoni secchi in polvere
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di origano tritato
Preparazione
- Fare il maiale e la pancetta in pezzi piccoli e mischiare con il prosciutto cotto, l'aglio tritato, l'origano e il prezzemolo.
- Aggiungere il peperoncino, il sale e il pepe nero, mescolando bene.
- Formare le kovbasa utilizzando un filo di lana per ciascuna, avvolgendo la mescolanza di carne.
- Far cuocere le kovbasa in acqua bollente per circa 20 minuti, poi raffreddarle in acqua fredda.
- Servire le kovbasa con patate arrostite e insalata di insalata.
La storia
La kovbasa di Poltava ha radici storiche che risalgono al XVIII secolo, quando i contadini utilizzavano le spezie locali per conservare la carne.
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