Poha
Maharashtra — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Una deliziosa pappa di riso tostato servita fredda o tiepida, croccante e leggera, ideale come spuntino o colazione.
📷 Sanjay Acharya, aka Sanjay ach at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200 grammi di riso poha (riso tostato e schiacciato)
- 1 cipolla piccola, finemente tritata
- 4 pomodori ciliegia, tagliati a metà
- 3 foglie di coriandolo fresco, tritate
- 20 g di manghi verdi secchi (amchur), in polvere
- 1 cucchiaino di zucchero semolato
- 1/4 tazza di olio vegetale
- Sale q.b.
Preparazione
- In una ciotola grande, ammollare il riso poha in acqua fredda per circa 5 minuti. Scolarlo e tenere da parte.
- In un wok o padella antiaderente, scalcare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando non diventa dorata.
- Aggiungere il riso poha scolato alla padella con cipolla e mescolare bene per circa 2 minuti, finché non è ben amalgamato.
- Incorporare i pomodori ciliegia tagliati a metà, le foglie di coriandolo tritate, il mango verde in polvere (amchur) e lo zucchero semolato. Mescolare bene per 1-2 minuti.
- Aggiungere una piccola quantità di acqua fredda se il riso è troppo croccante e mescolare fino a quando non si raggiunge la consistenza desiderata, circa 3-4 minuti. Salare al gusto.
La storia
La poha è un piatto popolare in molte parti dell'India, ma ha radici particolari nella regione di Maharashtra. È una ricetta semplice e veloce che risale ai tempi coloniali quando veniva preparata con ingredienti locali disponibili.
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