Poha
Maharashtra — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux de riz plat torréfié servi froid ou chaud, croquant et léger, parfait en collation ou pour le petit-déjeuner.
📷 Sanjay Acharya, aka Sanjay ach at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 200 grammes de riz poha (torréfié et platifié)
- 1 oignon petit, haché finement
- 4 tomates cerises, coupées en deux
- 3 feuilles de coriandre fraîches, hachées
- 20 g de poudre de mangue verte séchée (amchur), en poudre
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/4 tasse d'huile végétale
- Sel au goût
Préparation
- Dans un grand bol, trempez le riz poha dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes. Égouttez et reservez.
- Dans une wok ou une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajoutez le riz poha égoutté à la wok avec les oignons et remuez bien pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.
- Mélangez les tomates cerises coupées en deux, les feuilles de coriandre hachées, la poudre de mangue verte séchée (amchur) et le sucre en poudre. Remuez bien pendant 1-2 minutes.
- Ajoutez une petite quantité d'eau froide si le riz est trop croquant et remuez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée, environ 3-4 minutes. Assaisonnez avec du sel au goût.
L’histoire
Le poha est un plat populaire dans de nombreuses régions de l'Inde, mais il a des racines particulières dans l'état de Maharastra. C'est une recette simple et rapide qui remonte aux temps coloniaux et était préparée avec des ingrédients localement disponibles.
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