Poha
Maharashtra — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato delicioso de arroz aplastado tostado, servido frío o caliente, crujiente y ligero, perfecto como aperitivo o desayuno.
📷 Sanjay Acharya, aka Sanjay ach at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200 gramos de arroz poha (tostado y aplastado)
- 1 cebolla pequeña, picada finamente
- 4 tomates cherry, mitades
- 3 hojas de coriandro fresco, picadas
- 20 g de polvo de mango seco (amchur), polvorizado
- 1 cucharadita de azúcar en polvo
- 1/4 taza de aceite vegetal
- Sal al gusto
Preparación
- En un bol grande, sumerge el arroz poha en agua fría durante aproximadamente 5 minutos. Escúrrelo y colócalo a un lado.
- En una sartén o sartén no adhesivo, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
- Agrega el arroz poha escrito a la sartén con cebolla y revuelve bien durante aproximadamente 2 minutos, hasta que esté bien combinado.
- Revuelve las mitades de los tomates cherry, las hojas de coriandro picadas, el polvo de mango seco (amchur) y el azúcar en polvo. Revuelve bien durante 1-2 minutos.
- Si el arroz es demasiado crujiente, agrega una pequeña cantidad de agua fría e revuelve hasta alcanzar la consistencia deseada, aproximadamente 3-4 minutos. Sazona con sal al gusto.
La historia
El poha es un plato popular en gran parte de la India, pero tiene raíces particulares en el estado de Maharashtra. Es una receta simple y rápida que data de tiempos coloniales, cuando se preparaba con ingredientes localmente disponibles.
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