Poha
Maharashtra — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein köstliches Gericht aus tosten Reisfladen, serviert kalt oder warm, knusprig und leicht, perfekt als Snack oder Frühstück.
📷 Sanjay Acharya, aka Sanjay ach at en.wikipedia — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 200 Gramm poha-Reis (getoastet und verfeinert)
- 1 kleines Zwiebel, fein gehackt
- 4 Kirschtomaten, halbiert
- 3 frische Korianderblätter, gehackt
- 20 g getrocknetes grünes Mangosäure (Amchur), gemahlen
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf spülen Sie den poha-Reis etwa 5 Minuten in kaltem Wasser. Abtropfen und beiseite legen.
- In einer Wok oder einer nicht-stickigen Pfanne wird das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzt. Fügen Sie den gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie golden braun sind.
- Fügen Sie den abgetropften poha-Reis mit Zwiebeln in die Pfanne und rühren Sie gut für etwa 2 Minuten, bis sie gut miteinander vermischt sind.
- Mischen Sie die halbierten Kirschtomaten, die gehackten Korianderblätter, die gemahlene getrocknete grüne Mangosäure (Amchur) und den Zucker hinzu. Rühren Sie gut für 1-2 Minuten.
- Fügen Sie, wenn der Reis zu knusprig ist, ein kleines Wasser hinzu und rühren Sie, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, etwa 3-4 Minuten. Regeln Sie mit Salz nach Geschmack ab.
Die Geschichte
Poha ist ein beliebtes Gericht in vielen Teilen Indiens, hat jedoch besondere Wurzeln im Bundesstaat Maharashtra. Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, das sich bis in die Kolonialzeit zurückverfolgen lässt, als es mit lokale verfügbaren Zutaten zubereitet wurde.
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