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Pizzoccheri
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
来自 Valle d'Aosta 的传统菜肴，以硬质小麦细面、瑞士甜菜和卡皮奇奥瓦洛奶酪为主要食材。
📷 FakirNL — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g 硬质小麦细面
- 500g 瑞士甜菜
- 300g 卡皮奇奥瓦洛奶酪
- 200g 培根
- 2 颗洋葱
- 2 瓣大蒜
- 500ml 肉汤
- 30g 黄油
- 适量盐和胡椒
- 100ml 橄榄油
Method
- 在一个平底锅中，用橄榄油煎培根和切碎的洋葱，直到培根呈金黄色。
- 加入大蒜，再煮2分钟。
- 在一个锅中，将肉汤煮沸，加入硬质小麦细面。
- 煮15-20分钟，直到细面煮至恰到好处。
- 将瑞士甜菜切成小块，与黄油混合。
- 将煮熟的细面铺在服务盘中，依次铺上瑞士甜菜和卡皮奇奥瓦洛奶酪。
- 热食，用切碎的大蒜作为装饰。
The story
Pizzoccheri 是 Valle d'Aosta 地区的传统菜肴，其起源可以追溯到该地区的农业根源，当时瑞士甜菜和奶酪是主要的可用食材。
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