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ピッツコッレリ
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Valle d'Aosta地方の伝統料理で、硬さのある小麦製の細麺、スイスチャード、カチオカチエチーロチーズを使用します。
📷 FakirNL — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300gの硬さのある小麦製の細麺
- 500gのスイスチャード
- 300gのカチオカチエチーロチーズ
- 200gのパンチェッタ
- 2玉の玉ねぎ
- 2本の Garlic
- 500mlの肉の出汁
- 30gのバター
- 塩とコショウ
- 100mlのオリーブ油
Method
- オリーブ油でパンチェッタと細かく刻んだ玉ねぎを炒めて、パンチェッタが金黄色になるまで調理します。
- Garlicを加えて2分間調理します。
- 肉の出汁を鍋で沸騰させ、硬さのある小麦製の細麺を加えます。
- 15-20分間調理し、麺がアルデンテになるまで調理します。
- スイスチャードを小分けに切り、バターと混ぜます。
- サーブディッシュに麺を並べ、スイスチャードとカチオカチエチーロチーズで層を重ねます。
- ガーリックを刻んで盛り付けて熱々で提供します。
The story
ピッツコッレリは、Valle d'Aosta地域の農業の起源にさかのぼる伝統料理で、地元で主に利用可能なスイスチャードとチーズが主な材料となっています。
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