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Pizzoccheri
Aosta (Valle d'Aosta) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel de la Vallée d'Aoste, mettant en valeur des vermicelles de farine de blé dur, des chardons suisses et du fromage caciocavallo.
📷 FakirNL — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 300g de vermicelles de farine de blé dur
- 500g de chardons suisses
- 300g de fromage caciocavallo
- 200g de pancetta
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 500ml de bouillon de viande
- 30g de beurre
- sel et poivre au goût
- 100ml d'huile d'olive
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir la pancetta dans de l'huile d'olive et des oignons finement hachés jusqu'à ce que la pancetta soit dorée.
- Ajoutez l'ail et faites revenir pendant encore 2 minutes.
- Dans une casserole, portez le bouillon de viande à ébullition et ajoutez les vermicelles de farine de blé dur.
- Cuisinez pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient al dente.
- Coupez les chardons suisses en petits morceaux et mélangez-les avec du beurre.
- Disposer les vermicelles dans un plat de service, alternant avec les chardons suisses et le fromage caciocavallo.
- Servez chaud, orné d'ail haché.
L’histoire
Le pizzoccheri est un plat traditionnel de la région de la Vallée d'Aoste, avec ses origines remontant aux racines agricoles de l'endroit, où les chardons suisses et le fromage étaient les principaux ingrédients disponibles.
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