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Pizzoccheri
Aosta (Valle d'Aosta) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato tradicional de la Valle d'Aosta, que incluye vermicelli de trigo duro, chard suizo y queso caciocavallo.
📷 FakirNL — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 300g de vermicelli de trigo duro
- 500g de chard suizo
- 300g de queso caciocavallo
- 200g de panceta
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 500ml de caldo de carne
- 30g de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
- 100ml de aceite de oliva
Preparación
- En una sartén, cocine la panceta en aceite de oliva y cebolla picada finamente hasta que la panceta esté dorada.
- Añada el ajo y cocine por otros 2 minutos.
- En una olla, trae el caldo de carne a ebullición y añada el vermicelli de trigo duro.
- Cocine durante 15-20 minutos o hasta que el vermicelli esté al dente.
- Corte el chard suizo en pedazos pequeños y mezcle con mantequilla.
- Disponga el vermicelli en un plato de servicio, alternando con el chard suizo y el queso caciocavallo.
- Sirva caliente, adornado con ajo picado.
La historia
El pizzoccheri es un plato tradicional de la región de Valle d'Aosta, con sus orígenes remontados a las raíces agrícolas de la zona, donde el chard suizo y el queso eran los ingredientes principales disponibles.
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