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Pizzoccheri
Aosta (Valle d'Aosta) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato tradicional da Valle d'Aosta, com vermicelli de trigo duro, couve-swallis e queijo caciocavallo.
📷 FakirNL — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 300g de vermicelli de trigo duro
- 500g de couve-swallis
- 300g de queijo caciocavallo
- 200g de pancetta
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 500ml de caldo de carne
- 30g de manteiga
- sal e pimenta ao gosto
- 100ml de azeite de oliva
Method
- Em uma panela, frite a pancetta em azeite de oliva e cebolas picadas até que a pancetta esteja dourada.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
- Em uma panela, traga o caldo de carne a ferver e adicione o vermicelli de trigo duro.
- Cozinhe por 15-20 minutos ou até que o vermicelli esteja al dente.
- Corte a couve-swallis em pedaços pequenos e misture com manteiga.
- Disponha o vermicelli em uma travessa de servir, alternando com a couve-swallis e o queijo caciocavallo.
- Sirva quente, decorado com alho picado.
The story
O pizzoccheri é um prato tradicional da região da Valle d'Aosta, com suas origens remontando aos tempos agrícolas da área, onde a couve-swallis e o queijo eram os principais ingredientes disponíveis.
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