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Pizzaiola
Naples (Campania) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un delicioso suero de tomate, ajo y aceite de oliva, tradicionalmente servido con pescado o pollo, de Nápoles.
📷 blynneda — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 200g de tomates maduros
- 4 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 100ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- sal y pimienta al gusto
- 100g de filetes de pescado o pollo
Preparación
- Limpiar y picar los tomates en pequeños trozos, las cebollas en cuartos, y los dientes de ajo.
- En una sartén calentada, añadir el aceite de oliva y sofreír las cebollas a fuego medio hasta que estén translúcidas.
- Añadir los dientes de ajo y cocinar durante unos minutos, luego añadir los tomates.
- Mientras se cocinan los tomates, añadir el vinagre balsámico y sazonar con sal y pimienta.
- Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 20-25 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el suero se espese.
- Añadir los filetes de pescado o pollo y cocinar durante otros 5-7 minutos.
- Servir caliente con los filetes de pescado o pollo encima.
- Disfruta de tu comida!
La historia
El pizzaiola es un plato tradicional de Nápoles, donde los fabricantes de pizza preparaban este suero para condimentar sus pizzas.
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