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Piselli al Pesto
Genoa (Liguria) — Ricetta madre · en it
Un piatto leggero e squisito, perfetto per un pranzo d'estate, che combina il dolce sapore dei piselli freschi con il sapore intenso del pesto genovese.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di piselli freschi
- 200g di pasta (ad esempio, penne o rigatoni)
- 100g di pesto genovese
- 50g di burro
- 100g di parmesan grattugiato
- sale a gusto
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Preparazione
- Sciacqua i piselli freschi e cuocili in acqua salata per 3-4 minuti, poi raffreddali sotto l'acqua fredda.
- Cucina la pasta al dente secondo le istruzioni sul pacchetto.
- In una padella, sciogli il burro e aggiungi il pesto, mescolando bene.
- Aggiungi i piselli e la pasta al composto di pesto, mescolando delicatamente.
- Infine, aggiungi il parmigiano grattugiato e l'olio d'oliva, mescolando bene.
- Serving, assicurati che il piatto sia ben mescolato e servilo immediatamente.
La storia
Piselli al Pesto è un piatto tipico della cucina genovese che si trova spesso sulle tavole in estate. La sua origine risale almeno al XVIII secolo, quando il pesto era già un condimento molto apprezzato.
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