Pimentos do Piquillo de Lodosa
Navarra — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este prato desperta o paladar com pimentos do piquillo de Lodosa, uma especialidade da região de Navarra na Espanha.
📷 Zarateman — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 4 pimentos do piquillo de Lodosa
- 100g queijo pecorino ralado
- 50g cebola finamente picada
- 200g tomates sem pele
- 100ml azeite de oliva
- 50g cebola picada
- 1 colher de sopa de vinagre de santo
- sal e pimenta a gosto
- 100g manteiga
- 200g batatas
- 100g champignons de Paris
- 100g cebola vermelha
Method
- Lave os pimentos do piquillo, remova as sementes e corte-os finamente.
- Em uma panela, comece com o azeite de oliva e refogue a cebola finamente picada e alho.
- Adicione os tomates sem pele e cebola picada, mexa e cozinhe por cerca de 10-15 minutos.
- Enquanto a preparação está cozinhando, corte as batatas em cubos e os champignons de Paris em pedaços.
- Adicione as batatas e champignons de Paris à preparação, continue a cozinhar por mais 10-15 minutos.
- Por fim, adicione os pimentos do piquillo, a manteiga e o vinagre de santo, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto, depois sirva quente com queijo pecorino ralado por cima.
The story
Os pimentos do piquillo de Lodosa são conhecidos por sua forma conical e cor vermelha brilhante, predominantemente cultivados na área de Lodosa, na província de Navarra. Seu histórico remonta ao século XIX, quando os cultivadores começaram a plantá-los.
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