Pimientos del Piquillo de Lodosa
Navarra — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses Gericht verlockt das Palatin mit den Pimientos del Piquillo de Lodosa, einer Spezialität aus dem Navarra-Bezirk in Spanien.
📷 Zarateman — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 4 Pimientos del Piquillo de Lodosa
- 100g geriebener Pecorino-Käse
- 50g fein gewürfelten Zwiebeln
- 200g gekochte Tomaten
- 100ml Olivenöl
- 50g gewürfelten Petersilie
- 1 Esslöffel Santo Weinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100g Butter
- 200g Kartoffeln
- 100g Porramussolen
- 100g rote Zwiebel
Zubereitung
- Reinigen Sie die Pimientos del Piquillo, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie dünn.
- In einem Topf legen Sie mit dem Olivenöl an und sautieren Sie die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch.
- Fügen Sie die gekochten Tomaten und die Petersilie hinzu, rühren Sie und kochen Sie für etwa 10-15 Minuten.
- Während das Gericht kocht, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und die Porramussolen in Stücke.
- Fügen Sie die Kartoffeln und die Porramussolen zum Gericht hinzu und kochen Sie weitere 10-15 Minuten.
- Schließlich fügen Sie die Pimientos del Piquillo, die Butter und das Santo Weinessig hinzu, rühren Sie gut und kochen Sie für 5 Minuten.
- Stellen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ein, servieren Sie heiß und garnieren Sie mit geriebenem Pecorino-Käse.
Die Geschichte
Pimientos del piquillo de Lodosa sind bekannt für ihre konische Form und ihre leuchtend rote Farbe und werden hauptsächlich in der Region Lodosa, in der Provinz Navarra, angebaut. Ihre Geschichte reicht in den 19. Jahrhundert zurück, als Anbaubewerber begannen, sie zu pflanzen.
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