Pimientos del Piquillo de Lodosa
Navarra — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Este plato tenta el paladar con pimientos del piquillo de Lodosa, una especialidad de la región de Navarra en España.
📷 Zarateman — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredientes
- 4 pimientos del piquillo de Lodosa
- 100g queso pecorino rallado
- 50g cebolla finamente picada
- 200g tomates pelados
- 100ml aceite de oliva
- 50g perejil picado
- 1 cucharada de vinagre de vino santo
- sal y pimienta al gusto
- 100g mantequilla
- 200g patatas
- 100g champiñones de seta
- 100g cebolla roja
Preparación
- Limpiar los pimientos del piquillo, quitar las semillas y cortarlos finamente.
- En una sartén, comenzar con el aceite de oliva y sofreír la cebolla finamente picada y el ajo.
- Añadir los tomates pelados y el perejil, remover y cocinar durante aproximadamente 10-15 minutos.
- Mientras se cocina la salsa, cortar las patatas en cubos y los champiñones de seta en trozos.
- Añadir las patatas y los champiñones de seta a la salsa, continuar a cocinar durante otros 10-15 minutos.
- Finalmente, añadir los pimientos del piquillo, la mantequilla y el vinagre de vino santo, remover bien y cocinar durante 5 minutos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto, luego servir caliente con queso pecorino rallado por encima.
La historia
Los pimientos del piquillo de Lodosa son famosos por su forma conica y color rojo brillante, principalmente cultivados en la zona de Lodosa, en la provincia de Navarra. Su historia se remonta al siglo XIX, cuando los criadores comenzaron a plantarlos.
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